日本の食材– tag –

夏の暑い日、キッチンで火を使うのが億劫になることはありませんか？そんな時に活躍するのが、手軽で涼しげな見た目の「冷奴」です。シンプルな料理でありながら、薬味や調味料次第で無限のバリエーションを楽しめるこの一品は、日本の家庭料理の定番とし...

豆腐は、家庭でよく使われる馴染みのある食材ですが、実は高級料理である会席料理でも欠かせない存在です。これには昔からの理由があり、豆腐は昔「特別な食べ物」として扱われていました。本記事では、割烹料理で豆腐が使われる理由やその歴史について、...

鰹節（かつおぶし）は、和食に欠かせない伝統的な食材ですが、実は「世界一硬い食べ物」と言われていることをご存じですか？手に持って叩き合わせると「カーン！」と金属のような音が響くほど硬い鰹節。一体なぜ、こんなにも硬いのでしょう？そして、そこ...